土尔其烤肉饭技术性秘方
关键腌制料
十斤肉的占比
麦味宝奥尔良烤翅腌制料：350克
水350克
**麦芽酚（焦浓香型）二斤肉用0.5克---2克，这个是鸡脯肉烘烤馨香的重要，可是使用量过多香气会很显著，因此自身如何使用看操作过程来决策还可以无需
销售市场上**麦芽酚价钱在60—90上下一瓶，且仿货许多，选购时应向老总确定真伪。
（**麦芽酚是耐热的香气防腐剂,应用时需要用沸水融解，沸水的量不需要许多，一般用玻璃茶杯倒四分之一的沸水进来，用筷子拌和就可以融解。
因为鸡大腿肉在腌渍全过程里很不易进味，腌渍不进味的鸡脯肉将有浓厚的腥味儿。那麼我们在将水和腌制料混和以后倒进配有鸡肉的器皿里，务必充足拌和十分钟至十五分钟上下，（乃至能够给鸡肉切一些小口子，更便捷腌制料进到肉的內部）。随后密封性（盖上外盖或是套保鲜袋）静放6钟头上下遍能够串肉炭火烤肉了。假如天气热或是腌渍時间需要更长期才可以实际操作，能够放到电冰箱里冷冻腌渍，可是不适合超出15钟头。不然肉质地会被腌制料溶解。
炭火烤肉的時间大概开双火烘烤15分鐘上下，表层的肉就早已熟透，
炭火烤肉時间谨记不必烤的時间过长，時间过长表层的肉水份便会挥发掉，那样吃起來就不起作用哪些口味了。
分辨鸡脯肉有没有烧熟主要是估测，将烤好的鸡脯肉切一小块，看一下內部的肉，假如肉变为乳白色的，那麼肉就熟透，假如還是鲜红色的，那麼就表明没熟
炭火烤肉并并不是一次性把全部的肉烧熟，只是边裁边烤。这一构思不可以混掉。因此熟度的控制十分关键
孜然粉油熬料：将食用油放进少量八角、三奈、八角茴香、良姜炸成香气，捞起来。水温160°上下，沒有测水温机器设备尽可能别让孜
然和白芝麻焦掉就可以了
随后放进白芝麻炸一分钟，熄火。
将油倒进放有五香粉的不锈钢储罐内搅拌均匀就可以
油5比1五香粉油的占比能够高一点也没事儿
油辣子熬料：
调料
辣椒面：一斤，不必过细，
油：1250克油的占比高一点也没事儿
盐40g
花椒粒：20g
鸡精粉：50g
白芝麻：50克
葱：每段鲜切花
姜：适当切条切成片都能够
蒜：两半切条断开都能够
作法：
1.将辣椒面，油，盐，姜，蒜倒进锅中
1.开文火迟缓提温，期内不断的拌和朝天椒，烧造油滚翻，放进白芝麻和麻椒，开火灾熬料三分钟直到朝天椒香气出去。熄火（不断的拌和朝天椒）。留意熟度不必让朝天椒焦没了
1.倒进鸡精粉，再次拌和三分钟，放进葱段就可以。
更辣的采用不辣的辣椒按上边方式熬料就可以
别的原材料均可买制成品就可以节约许多時间
不一样的口感依据视頻来实际操作多看看多训练。
那样美味的墨西哥烤肉饭就做出来。
非常补充：假如酱汁和油辣子的盐份不足，能够适度在石锅拌饭的全过程里添加鸡精粉或是味精。自身在操作过程中有留意。
需注意：
鸡大腿肉能够立即冷藏去市场批发就可以购到，自身去骨较为不便。
自身刚试验的情况下依据占比少做一点，了解一下操作流程，即使失败了也不会有多少损害
出伸开店的情况下都不必一次性做过多，依据销售量渐渐地提升炭火烤肉的量和白米饭的量，依据一份饭的量(200—250克)去配搭一份肉的量（50—100）克，不必做的肉厚饭少，或是饭多肉植物少的状况。
火锅配菜蔬菜水果能够自身随便配搭，控制成本。不一定要依照我的来做。（炒土豆丝，圆葱，长豆角，等蔬菜水果需要炒过，调料没有什么特别要求，依据自身本地口感就可以了）香莱，葱段，大蒜末依据本地口感决策放没放。
